感受美(měi)食是食客的(de)最高(gāo)境界是親手采集肥美(měi)的(de)雞油菌，卷起褲腳打撈海邊的(de)美(měi)味都是在加拿大(dà)“覓食”體驗的(de)難忘瞬間。跟随加拿大(dà)的(de)美(měi)食行家們一起到森林(lín)裏、大(dà)海邊、草(cǎo)地上學習(xí)如何尋找、采摘和(hé)捕獲野生食材。讓鐘(zhōng)愛(ài)美(měi)食的(de)你親手把加拿大(dà)的(de)天然食材變成美(měi)味佳肴！

樹林(lín)裏的(de)蔬果拼盤

蘑菇是加拿大(dà)春秋兩季最令人(rén)向往的(de)時(shí)令食材。而尋找蔬果的(de)身影(yǐng)，不需要到深山老林(lín)裏，前往多(duō)倫多(duō)的(de)東谷 (Toronto’s Don Valley)中，就可(kě)親手采集各種美(měi)味的(de)草(cǎo)苺、覆盆子，并且能夠認識沿途遇到的(de)各種有趣的(de)動植物(wù)。采集到的(de)生果既可(kě)以在大(dà)廚的(de)烹調下(xià)變爲星級美(měi)食料理(lǐ)，也(yě)可(kě)以在自己溫馨的(de)小餐桌上，成爲家人(rén)朋友的(de)一頓美(měi)味蔬果家宴。

除此之外，溫哥(gē)華島(Vancouver Island)的(de)考伊琴山谷（Cowichan Valley）也(yě)是尋找蘑菇的(de)好去處。在這(zhè)裏可(kě)以認識樹林(lín)裏60逾種蘑菇和(hé)菌類。一番有趣的(de)野生采摘課程結束之後，親自在Deerholme農場(chǎng)的(de)餐廳裏烹制出無比鮮美(měi)的(de)蘑菇盛宴。意猶未盡的(de)你還(hái)可(kě)以前往附近的(de)Amuse餐廳，學習(xí)如何辨别蘑菇的(de)種類，以及正确清洗和(hé)烹饪野生菌的(de)方法，并在餐廳享用(yòng)一頓搭配本地美(měi)酒的(de)三道菜蘑菇大(dà)餐。 

新斯科舍省(Nova Scotia)的(de)Trout Point Lodge野生度假酒店(diàn)爲熱(rè)愛(ài)美(měi)食和(hé)大(dà)自然探尋的(de)賓客度身打造了(le)美(měi)食尋覓之旅。大(dà)廚帶領賓客進入阿卡迪亞森林(lín)（Acadian Forest）尋找嫩蕨菜、野生莓果和(hé)其他(tā)少見的(de)根莖植物(wù)，并親自在專業廚房(fáng)裏示範這(zhè)些特殊食材的(de)烹饪方法。不列颠哥(gē)倫比亞省戈爾登市（Golden）的(de)Northstar Bushcraft野生訓練營 将野生美(měi)食的(de)狂野程度推升到新的(de)高(gāo)度，在這(zhè)裏“教官們”将在大(dà)自然中，教授大(dà)家如何将野生樹木(mù)變成盤中美(měi)味，從冬青灌木(mù)到牛尾松，甚至是大(dà)部分(fēn)樹幹的(de)内側都可(kě)以成爲盤中餐。

水(shuǐ)下(xià)花園裏的(de)美(měi)味集錦

從西海岸開始，每年春秋兩季跟随溫哥(gē)華海灘水(shuǐ)生植物(wù)專家戴安伯納德（Diane Bernard）的(de)腳步，在海邊辨識和(hé)品嘗超過300種可(kě)食用(yòng)的(de)海藻。或者入住位于維多(duō)利亞（Victoria）城(chéng)外的(de)Brentwood Bay 度假村(cūn)，在那裏賓客可(kě)以與海洋生物(wù)學家一起将剛剛從深海打撈回來(lái)的(de)大(dà)蝦搬上燒烤台，配著(zhe)一杯冰爽白葡萄酒享用(yòng)一餐海鮮燒烤。而鐘(zhōng)情于蟹味的(de)食客還(hái)可(kě)到溫哥(gē)華海灘，親自從捕蟹網裏小心翼翼地揀出這(zhè)些橫行霸道的(de)家夥，将它變成一頓鮮美(měi)的(de)蒜汁螃蟹大(dà)餐。

或者再來(lái)到東海岸，可(kě)在新不倫瑞克省（New Brunswick）的(de)希迪亞克灣（Shediac Bay）拜訪當地經驗豐富的(de)老漁夫，和(hé)他(tā)一起出海捕捉龍蝦，在船上伴随著(zhe)浪花聽(tīng)他(tā)講述與大(dà)海有關的(de)冒險故事。

位于魁北(běi)克省（Quebec）的(de)La Table des Jardins Sauvages餐廳距離蒙特利爾45分(fēn)鐘(zhōng)車程，一直因其獨特的(de)菜單而遠(yuǎn)近馳名。大(dà)廚弗朗索瓦•布魯亞德（Francois Brouillard）在魁北(běi)克鄉間尋覓和(hé)挑選特别的(de)食材已近30年。他(tā)将找到的(de)苋菜、貓舌頭等野菜與新鮮海産一起烹饪而成的(de)特色菜品早已成爲餐廳的(de)亮點。

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